Статьи

Суп сырный с форелью

Опубликовано: 24.08.2018

Сырный суп с кусочками форели

Сырный суп с форелью и шампиньонами — отличное первое блюдо, которое обязательно пополнит вашу кулинарную книгу. Такой суп можно готовить не только с форелью, но и с любой другой красной рыбой.

• 600 г форели; • 200 г сливочного плавленого сыра; • 150 г шампиньонов; • 3-5 картофельных клубней; • 1 морковь; • 1 головка белого лука; • 2 листа лаврушки; • 2,5-3 л фильтрованной воды; • любые специи, соль. Рыбу почистить, удалить внутренности, голову, плавники и хвост. Разрезать тушку на порционные кусочки. При желании можно полностью удалить хребет и крупные косточки, получится филе, но делать это необязательно. Сложить куски форели в кастрюлю, налить холодную воду, поставить на плиту (огонь на максимум). Как только жидкость закипит, немного убавить жар плиты. Рыбу варить около 15 минут, после чего снять с огня. Аккуратно процедить бульон через марлю или мелкое сито. Все рыбные куски отложить пока на тарелку, а бульон вылить обратно в кастрюлю и поставить снова на плиту, дождаться кипения. Тем временем почистить картошку, нарезать средними кубиками, промыть в прохладной воде, чтобы удалить выделившийся при резке крахмал (если его не смыть, то при закладке картофеля потом образуется много пены, которую надо снимать). Как только рыбный бульон в кастрюле вскипит, забросить туда нарезанный картофель. С репчатого лука счистить шелуху и мелко нарезать кубиками. Морковь тоже очистить и потереть крупно на терке. Грибы, в данном случае свежие шампиньоны, хорошо помыть и нарезать слайсами. Взять широкую сковороду, разогреть хорошо масло, первым закинуть измельченный лук, слегка обжарить. Затем высыпать натертую морковь, обжаривать 5-7 минут. Далее к зажарке присоединить шампиньоны, жарить тоже не больше 7 минут. Грибы с овощами затем высыпать в бульон, варить 10-12 минут. Далее положить в суп сыр и кусочки ранее отваренной форели. Варить до полного растворения сыра. Последний штрих — это посолить блюдо и добавить необходимые специи. Выключить суп, дать ему постоять минут 20, после чего можно кушать. Сырный суп с кусочками форели

www.kakprosto.ru

Сырный суп с форелью

Для выведения этого блюда за рамки обыденности, во-первых, уменьшите на 200–250 мл количество бульона. Во-вторых, после готовности картофеля взбейте суп погружным блендером до пюреобразного состояния. В-третьих, форель нарежьте крупными кубиками и быстро обжарьте на сильном огне, буквально 1 мин. Только потом добавляйте ее в суп. И, в-четвертых, при подаче посыпьте суп мелко нарезанным черешком сельдерея. На игре контрастов суп будет просто прекрасен.

C фотографиями По шагам одним списком Шаг 1

Вскипятите бульон, добавьте картофель и сельдерей. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте морковь и лук. Добавьте обжаренные овощи к картофелю и варите до готовности картофеля.

Шаг 2

Добавьте сыр и сливки и готовьте еще 1–2 мин., чтобы сыр расплавился.

Шаг 3

Положите форель и шпинат, посолите и поперчите суп по вкусу, готовьте еще 5–7 минут.

Шаг 5 Шаг 6

Все овощи очистите и нарежьте. Форель нарежьте небольшими кубиками. Шпинат помойте, нарежьте.

Шаг 1

Шаг 2

Добавьте сыр и сливки и готовьте еще 1–2 мин., чтобы сыр расплавился.

Шаг 3

Положите форель и шпинат, посолите и поперчите суп по вкусу, готовьте еще 5–7 минут.

Шаг 5 Шаг 6

Все овощи очистите и нарежьте. Форель нарежьте небольшими кубиками. Шпинат помойте, нарежьте.

prostokvashino.ru

Рецепт: Сырный суп с форелью - и шампиньонами

Ингредиенты: картофель - 3-5 шт.;морковь - 1 шт.;лук репчатый - 1 шт.;шампиньоны - 150 г;форель - 300 г;сыр плавленый сливочный - 200 г;лавровый лист - 2 шт.;соль - по вкусу;перец черный молотый - по вкусу;укроп - по вкусу;филе форели - 200-300г;вода - 2.5-3л

Способ приготовления: В кастрюлю кладем филе и обрезки форели(голова, хвост, плавники, брюшко, в общем, что есть в наличии). Заливаем холодной водой и доводим до кипения и варим 15 минут. Затем бульон процеживаем, всё рыбное откладываем на тарелку и остужаем. Бульон ставим на плиту и доводим до кипения.

Очищенный картофель режем кубиками и отправляем в кипящий бульон.

Очищаем лук и режем небольшими кубиками.

Очищенную морковь трём на крупную тёрку.

В сковороде разогреваем растительное масло, кладём лук с морковью и обжариваем 5-7 минут.

Далее в сковороду с овощами кладём нарезанные шампиньоны и жарим 5-7 минут. У меня были замороженные грибы, можно взять и свежие.

Обжаренные овощи отправляем в кастрюлю, варим 10 минут.

Затем в суп кладём плавленый сыр, у меня был сливочный в треугольничках, можно взять обычные плавленые сырки.

Остывшее филе форели нарезаем кусочками и кладём в кастрюлю. Варим суп до полного расплавления сырков.

Солим и перчим суп по вкусу, добавляем измельченный укроп и лавровый лист. Накрываем суп крышкой и даём настояться 10-15 минут и можно подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Комментарии к рецепту: Оставить свой комментарий

fotorecept.com

Сырный суп с форелью и грибами

Ингредиенты: ● 250 гр филе форели ● 200 гр картофеля ● 100 гр моркови ● 80 гр лука ● 100 гр шампиньонов ● 150 гр плавленого сыра ● 100 гр твердого сыра ● 1 ч. ложка крахмала

● 20 гр сливочного масла

Приготовление: 1. Почистите овощи и грибы, нарежьте кусочками. Вскипятите воду, добавьте картофель.

Обжарьте на сковороде на сливочном масле лук, морковь и грибы. 2. Добавьте овощи к картофелю. Варите их до готовности картофеля. Нарежьте плавленый сыр и добавьте его вместе с тертым твердым сыром в суп. Когда сыр расплавится, посолите, поперчите, добавьте сушеный сельдерей и лавровый лист. 3. После нарежьте небольшими кусочками филе форели и добавьте их в суп, готовьте 5 минут. После разведите крахмал с водой и влейте в суп, перемешайте.

4. Посыпьте зеленью, базиликом и готовьте еще 2 минуты.