Статьи
Простые желания
Опубликовано: 19.12.2018
04.06.2012 14:51
Cigar Clan
Каждый раз перед путешествием мы составляем идеальный план — поваляться, поплавать, прокатиться, забраться, посидеть, посетить, посмотреть, приобщиться, побегать по... потратить и купить... Мой план по Нормандии до гениальности прост – всего три пункта.
Как загадать желание, чтобы оно исполнилось?
Выпить кофе в Довиле
Допустим, вы не играете в гольф, не проигрываете состояние в рулетку, чтобы потом отыграться на скачках, не провожаете горящим взглядом годовалую чистокровку за два миллиона евро (досталась шейху, уезжает в Дубай) или Анджелину Джоли (досталась известно кому, приехала на фестиваль американского кино). Означает ли это, что Довиль — не ваш город? Вовсе нет.
"Понять. Простить." 267 серия - Три желания
Во-первых, начать играть в гольф никогда не поздно, тем более что в Довиле это удовольствие гораздо доступнее, чем в любезном Отечестве. К тому же тамошние поля — почти шедевр ландшафтных дизайнеров во главе с Господом Богом. Кругом холмы и холмики всех оттенков зелёного с пятнами охры и диковинные деревья, а внизу под горой — виллы, безмерный пляж и океан. Не закатите паттером в лунку с грина, так хоть посвингуете на благо позвоночника и пейзажами полюбуетесь. Заодно узнаете много новых слов. Кроме того, в ресторане гольф-клуба Golf Barriere de Deauville отменные десерты. Отменные! После физической нагрузки можно съесть не один с чистой совестью.
Что у нас во-вторых? Казино. Играть или не играть — тут я не советчик. Но! В казино Barriere de Deauville есть одно чудесное местечко — бар O2 Sofa. Здесь приводят в чувство тех, кто проигрался в прах или в одночасье обеспечил детей, внуков и правнуков. Глоток кислорода, растворённого в алкоголе, помогает пережить катастрофу и нечаянную радость. При желании можно подышать. Зайдите, чтобы глотнуть и вдохнуть. А потом выйдите на кромку океана (метров двести от казино), чтобы убедиться: воздух в Довиле — чище не бывает.
Теперь о лошадях. Семьдесят пять процентов чистокровных французских лошадей выращивается в Нормандии. Семь из десяти чемпионов мира воспитываются именно здесь.
Аукцион — не единственное украшение довильского ипподрома «Ля Тук» (La Touques). В июле-августе скачки чуть ли не ежедневно. А по вечерам, во время отлива, лошадей выводят к океану... И это удивительно красивое зрелище! Хотя причина прозаична —влажный солёный бриз и солёная вода расслабляют натруженные мышцы.
Что осталось? Фестиваль американского кино. В прошлом году он открылся 2 сентября и продлился аж десять дней. Билет на всё, включая Анджелину Джоли и Брэда Питта, обойдётся в полторы сотни евро. Потолкаться среди знаменитостей можно и без билета. Смело выходите на знаменитый променад «Планш» (Promenade des Planches). В эти дни восемьсот метров деревянной мостовой усеяны звёздами, в остальное время — именами звёзд.
Но лучшее время для променада «Планш» — раннее утро. Пока все суетятся вокруг «шведских столов», вы идёте мимо именных раздевалок в бар du Soleil или de la Mer, чтобы выпить чашку кофе. Кофе тут — не очень, в любой римской забегаловке варят лучше. Но в это время в этом месте хорошо ловится настроение ничегонеделания. Пляж пустой, зонтики поникли, в океане — стая яхт, как мираж, в кафе пусто, в соседнем le Ciro’s, где недавно кормили президентов G8, тоже никого. Если повезёт, можно просидеть в одиночестве с полчаса. Как только мимо пробежит пара сумасшедших борцов за здоровье — всё, пора завтракать.
Позавтракать в Трувиле и пообедать... там же
Трувильский рынок — лучшее место для завтрака, даже если вы живёте в шикарном Довиле. Ехать никуда не нужно. Перешли мостик через речку Тук — и уже другой город. Всё путешествие — пять минут, не больше.
Трувиль — чудесное место. Никакой чопорности! Пять тысяч населения, полсотни ресторанов, огромный песчаный пляж, рыбный порт, двадцать девять рыбацких шхун, одиннадцать рыбных магазинов и шумный рынок вдоль набережной. Здесь представлена вся гастрономическая Нормандия, но сыры и море — прежде всего. Из каждых трёх устриц, съеденных во Франции, одна родом из Нормандии. И это лучшая устрица! Здесь вылавливают до 75% всех гребешков и 30% мидий. И это лучшие гребешки и мидии! Плюс всевозможные улитки, креветки, крабы, лангусты, каракатицы, макрель, палтус и таинственная рыба соль. Нормандские бабушки продают зелень и лиловые артишоки, масло (сливочнее не бывает), густую сметанку (здесь её называют creme fraiche) и сидр.
Традиционные цветные шатры для переодевания на пляже Трувиля. Дощатый променад из африканского дерева не боится времени
Может быть, это странно — заправиться с утра рыбным супчиком, но уж очень хорош! Дальше на выбор — припущенные осьминоги или кастрюлька только что сваренных мидий в сливках и петрушке. Англичане (а их тут много) ударяют по жареным колбасам и колбаскам. А кругом что-то булькает, шкворчит, и никаких мишленовских звёзд не хватит, чтобы оценить этот уличный ресторан. У сырных лавок учим географию Нормандии — что ни деревня, то сыр — Камамбер, Пон л’Евек, Нефшатель, Ливаро. А запах! После сырной тарелки — десерт. Розовощёкая дама, не спрашивая — сколько, — наполнит плошку рисовым пудингом с карамельной пенкой. Не сопротивляйтесь! Всё равно вернётесь за добавкой. Это торгуль — рис, молоко, корица, сахар — то ли варится, то ли запекается в печке часов шесть. Нормандский специалитет, деревенское лакомство — в ресторанах не найти. Глоточек кальвадоса после завтрака ещё никому не навредил.
Отобедать можно здесь же, но лучше перейти через дорогу — аккурат напротив рынка ресторанчик Le Central. Всё, что утром удивляло в рыбных рядах, найдётся в большой тарелке — Plateau de fruits de mer. К этому делу хорошо бы сухого нефильтрованного сидра или туренского совиньона. Нормандский яблочный пирог — факультативно, а вот пара глоточков кальвадоса после обеда — обязательно!
Le Central — одно из лучших брассери Трувиля. Иногда гостей встречает седой хозяин — месье Ван Колен. Если захочет, расскажет про знаменитостей, что сидели на вашем месте. Говорят, здесь Маргерит Дюрас закрутила свой последний роман с Яном Андреа. Ей было за шестьдесят, ему — двадцать восемь. Результат? Её лучшая книга — «Любовник» (не про него, а благодаря ему) и Гонкуровская премия. Не читали? Но кино-то смотрели наверняка.
Трувиль располагает к романам. Это ещё Флобер заметил и в полной мере испытал на себе. В его времена здесь всё только начиналось. Морские ванны входили в моду, и парижане оккупировали ближайшее побережье. Власти Трувиля, дабы не вышло худого, поставили шатры для переодевания и разделили пляж на три части — мужскую, женскую, семейную. Морскую воду доктора прописывали даже внутрь — с молоком или хиной. Люди продвинутые предпочитали кальвадос.
В ожидании лечебного эффекта общество фланировало вдоль пляжа по дощатому променаду. Он сохранился до сих пор — мадагаскарское дерево Азобе не боится ни воды, ни солнца, ни миллионов загорелых ног.
Прогуливаясь по этим историческим доскам, вы вдруг поймаете себя на банальной мысли: уезжать не хочется! Потом начнёте приклеиваться к окнам риелторских контор. И наконец, представите, как однажды отправите письмо своим столичным друзьям и будете цитировать Флобера: «Я встаю в восемь, завтракаю, курю, плаваю, обедаю, курю, нежусь на солнышке, ужинаю, снова курю и ложусь снова спать, чтобы опять обедать, курить, завтракать». И друзья ответят: «Вот это жизнь!»
Что такое кальвадос?
Кальвадос (Сalvados) — главное алкогольное достижение Нормандии. Этот яблочный бренди производят в одноимённой провинции. Название защищается французским законодательством. Лучший кальвадос делают в области Pays d’Auge (Пей д’Ож).
Существует около семи с половиной тысяч сортов яблок, но только сорок восемь из них разрешено использовать для производства сидра и кальвадоса. Из восемнадцати килограммов фруктов в конечном итоге получается одна бутылка кальвадоса, но процесс производства занимает не один год.
Яблоки начинают собирать в конце сентября и заканчивают в декабре. Из сока делают сусло — ароматное и сладкое. Через шесть недель брожения сусло превращается в сидр крепостью 5-6%. Этот сидр и перегоняют в спирт. Перегонка может быть двойной (как в Коньяке) или одинарной (как в Арманьяке). Кальвадос Pays d’Auge всегда перегоняют дважды. Полученный спирт заливают в дубовые бочки. Минимальный срок выдержки — два года. Из выдержанных спиртов мастер составляет купаж. На этикетке указывается возраст самого молодого спирта. Не секрет, что главным промоутером кальвадоса был Эрих Мария Ремарк. Именно ему кальвадос обязан всемирной популярностью и романтическим ореолом. Всем остальным — то есть тем, за что его любили герои «Триумфальной арки» и сам Ремарк, — кальвадос обязан мастерам.
Поужинать в Мон Сен-Мишеле
От Довиля—Трувиля до ближайшего чуда Света — два часа на машине. Приезжать сюда лучше вечером, но не позже пяти, — через час аббатство Мон Сен-Мишель закроет двери. В шесть ударит колокол, шесть монахинь встанут на вечернюю молитву, и вас аккуратно попросят к выходу.
Все террасы, смотровые площадки, лестницы, что вьются вокруг скалы, и единственную улицу с абсолютно бессмысленными сувенирными лавками можно обойти за час-полтора. Если вы любите медитации, с монастырской стены отлично видно, как океан резвыми ручейками, огибая скалу, подбирается к берегу. До этого самого берега — километров шесть. К полуночи вода затопит песчаную отмель, и вы окажетесь в плену у шести монахинь. Чтобы не думать о грустном, отправляйтесь ужинать! Здесь подают отличного ягнёнка — такого больше нигде не попробуешь. На заливных лугах близ аббатства овечки жуют подсоленную Атлантикой травку, — их шерсть удивительно прочная, а мясо нежное и в меру солёное. Овечки называются — Pre-sale, то есть «предварительно посоленные». Это сильно облегчает жизнь местным поварам.
После ужина, взяв с собой рюмку кальвадоса (бармен поверит на слово, что вернёте), отправляйтесь к городским воротам. Вода остановит вас под самой аркой, — ещё немного и зальёт привратную площадь. На самом деле ваш плен — иллюзия. Попросите того же бармена показать потайную дверцу: пройдя мимо бочек, бутылок, коробок, вы вдруг окажетесь на свободе. Дамба соединяет аббатство с берегом. Разочарованы? Зря! Изнутри не видно самого главного. Мон СенМишель посреди океана и ночи — фантастическое зрелище! Вот за эту красоту и выпейте свой кальвадос.
Cigar Clan 3'2011. Марина Разорёнова
