1. Kuidas puhastada sealiha?
2. Kuidas puhastada ja süüa sealiha?
3. Valmistage "Saltison"

Meie esivanemad küpsetasid sealihast maitsvat maitset, soola, täidis selle liha. siga ja rups. See toit ei ole teistest halvem. lihatoidud . Aga kõigepealt peate mao puhastama.

Kuidas puhastada sealiha?

Puhastada sealiha , teeme järgmist järjekorras:

Kuumutatakse spetsiaalsetes keraamilistes angaarides, mis on avatud või suletud silmustega, kus on auke aurust välja jätmiseks. Aukštaitija külades, vanades külades, on mõned veel kausid sisaldavad kastid. Kahjuks omandas nõukogude ajal kauplustes, keedetud vorstides, mida nimetati rahva rõõmuks ja odavaks, odavaks liha pakendiks, nagu selgus, omandanud halva kvaliteediga pildi.

Nii vanemad kui emad toodavad nii enne kui ka praegu selliseid ebatavalisi häkkereid, mida ei saa öelda. Kahjuks ei ole lihatööstuste ja lihatootmise tehnoloogiate, suurte jaemüügikettide omanike ja juhtide praegused omanikud midagi kuulnud tõeliste Leedu häkkerite kohta.

• Pese sealiha kõht voolava vee all, kõigepealt ühelt küljelt ja pöörake seejärel teisele poole ja peske hästi.
• Mao koosneb voldikust, me puhastame kõik voldid nuga ja saame kasutada pintslit.
• Limaskesta maost eemaldamise hõlbustamiseks kastke see 10 minutit keevas vees ja jahutage.
• Eemaldage limaskest, rasvakiht, kile.
• Pesta uuesti suurtes kogustes vesi.
• Pöörake puhastatud kõht väljapoole ja hõõruge see hästi soolaga, jäta 5 tunniks.
• Me pesta soola ja leotada mao lahuses (1 l vett ja 1 supilusikatäit soola ja äädikat) umbes 1 tund, rohkem on võimalik.
• Pärast leotamist peske jälle magu vees, laske kuivada ja täita.

Kuidas puhastada ja süüa sealiha?

Sealiha, täidisega liha, rupsi, köögivilju, teravilja.

Noh, aga küllalt, et vihastada, pigem püüame teha pühadeks mürgist mett. Kannu pärineb kõrgeimast sõnast "luuk": "kõht on valus - ta küsib toitu", "kõht annab sõnumi, - küsib mee", "kas sa seda huntad?", "Maailmas ja mesi on magusam", "kapten ja mesi langevad kiirenenud "," kallistage isegi hoopis tagasi. "

Maksa keedetakse umbes pool tundi. Samuti valmistatakse individuaalselt sigade pea ja kaks porgandit, sibulat, mitmeid küüslauguküünt, lõhnapipra ja lahe lehti. Puista maks, paar värsket sibulat, kolm küüslauguküünt, tungivad mitu korda väikseima varre alla, ummistades selle keeva veega. puljong hõõrdumise vältimiseks hõõruge seda hästi puust lusikaga. Lõika seast lõigatakse liha ja söödavad viilud.

Valmistage "Saltison"

"Saltison" on kõige paremini keedetud, kui olete hiljuti keedetud tarretud liha: mõned lihatooted, mida ei kasutata tarretud liha puhul, lähevad Saltisonile.

"Saltison" jaoks on vaja:

• 1 sealiha;
• 1 kg kondita sealiha;
• 400g kondita veiseliha;
• 200 g sealiha maks;
• 200 g ahjus küpsetatud seapekk;
• 200 g värsket peekonit liha ja naha kihiga;
• 1 tass või natuke rohkem puljongit želeest;
• 1 küpsetatud sealiha;
• 1 suur sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• jahvatatud sool ja must pipar;
• 6 hernest musta ja maitsevärvi;
• 3 lahe lehed.

Alusta toiduvalmistamist:

Segage massid, lisage soola, maitske au, pipra ja lahe lehed. Massid ei pese hästi puhastatud paksust voolikut, sulgevad mõlema otsa lõngad. Porgand, peterselli sibul, kaks küüslauguküünt, mayrout, pipart, loorberilehed ja keedetud potis umbes pool tundi. Siis juua külma kohta öösel.

Vana kvas, marineeritud sink, keedetud sink, kodus pruulima , et katta sink 3 sibulat, porgandit ja küüslauk, paar lahe lehed pärast 7 küünt, kadakamarju, lõhnavat, 200 g jahvatatud kookirohu. Päev või kaks päeva enne lihavõtted maeti suitsutatud sink suure kaussiga, valati omatehtud kvas, nii et see on hea vee all, visake õhukeselt viilutatud sibul, kolm küüslauguküünt, paar loorberilehed, pärast 7 maitseainet, nelksi ja purustatud kadaka marjad ja aitas Cold marineeritud.

• Me demonteerime sealiha: eemaldage liha ja nahk, lõigatakse tükkideks ja visake luud ära.
• Kuubikuteks lõigatud küpsetatud seapekk.
• 400 g sealiha ja veiseliha jahvatatakse lihatorustikus.
• 600 g sealiha ja rasva nahaga lõigatakse väikesteks tükkideks.
• Toores maks lõigatakse tükkideks.
• Lõika küüslauk.
• Ühendage kõik kokku, sool, pipar, valage puljong ja segage kõik.
• Valmistatud kõht, pööratud väljapoole, täidisega hakklihaga, kuid mitte tihedalt (toiduvalmistamise ajal väheneb mao suurus ja täidis võib olla kitsas) ja õmmelda auk paksuga nõelaga ja lõngaga.
• Täidetud mao langetatakse pannile, täidetakse veega 2-3 cm üle poti sisu ja pannakse keema, kõigepealt tugevale tulele ja kui see keeb, kinnitage see madalale keema.
• Eemaldage vaht, torgake täidisega kõht mitmes kohas paksu nõelaga ühele ja teisele küljele ning küpseta umbes 3 tundi.
• Toiduvalmistamise ajal lülitame mitu korda Saltisoni teisele poole.
• Võib arvata, et pool tundi enne toiduvalmistamise lõppu paneme maitsele sibula, pipra, soola ja kastrulis leiba.
• Kui kõht on keedetud, võtame selle puljongist välja, pannakse ahju grillile, pannakse grilli alla metallleht, lülitage ahi 200 ° C juures ja küpsetage 20 minutit.
• "Saltison" on ette nähtud taldrikule, mis on kaetud plaadiga, ja ülalpool panime rõhu alla ja saadame külma kohta 12 tunniks, siis saab lõigata õhukesteks plaatideks ja serveerida sinepiga.

Niisiis on sealiha kõhu puhastamine keeruline, kuid on võimalik valmistada maitsev omatehtud roog, mis on terve, ilma tehislisandita, mis on nüüd täidetud tehase lihatoodetega.

Liha eemaldati marinaadist enne liha küpsetamist ja sink kuivatati. Tina põhjas kogusid nad kolm tükki porgandit ja kahte sibulat, panid sinki neile ja tulistasid kuum ahi . Ülejäänud tina, mis on täidetud marinaadiga, maitseb porgandit ja köögivilju ning valmistab hõrgutistest ebatavalise kastme.

Karamelliseeritud sealiha on keedetud kvaliteetsest õlu. Pane sink, köögiviljad, sool ja vala õlu suure poti juurde. Keskmiselt kilogrammi sinki kasvab umbes 50 minutit. Kui õlu aurustub, võite lisada keeva veega. Lõigake keedetud singi peal ristid ja puista magustatud piimasuhkruga. Jätke pool tundi jahtuma, seejärel lõigatakse ja serveerige. Õunaveinides röstitud küpsetatud sealihatükk.

Perenaine on kunst, mis toidab perekonda mitte ainult tervete, kalorite, vaid ka maitsvad toidud . Parimal tasemel liha on populaarsed ja rups, mis on väga lihtne süüa, ja lisaks saavad nad oma perekonna eelarve salvestada. Üleujutuskeel maksa kook täidisega jalad ja kõht läbivad hästi kallimad tooted puhkusetabel . Kalorisisalduse, maitse ja vitamiinide ja mineraaltoitainete koguse poolest ei ole nad mingil moel liha halvemad, mistõttu innukad hostessid eelistavad neid.

Eemaldage keedetud sink, eemaldage sidruni koor, pipar ja loorberilehed, koorige köögiviljad - vajate kaste. Kuivatage sink, jahutage, kuivatage ja puhastage nahka pikkuses. Asetage sink anumasse, lisage 300 g omatehtud õunaveini. Lõigake praad diagonaalselt, keerates sinki, et lõigata liha luust.

Ülejäänud tina segage segades vedelikku, kui palju tulekahju tulekahju valatakse pannile, puista keedetud köögiviljad ja segage neid õige konsistentsiga, sest mõned inimesed on lopsakas kastmes, teised on paksemad. Sinkile viidi sink. küpsetatud kartulid , pargitud õun, õuna- või ploomipuder.

Mida saab teha maodest

Mao on õõnes lihaseline elund, millest valmistatakse lihaseid, soolo. Seda võib täita lihatükkidega, millele on lisatud hirss, tatar ja pärlid . Koor ise, olles loomulik, on ka söödav, 100 gr. sigade magu sisaldab 160 Kcal. Sealiha kõht on saanud jõululaupäeval heaks traditsiooniks. Klassikalise retsepti kohaselt lisatakse hakitud kõrvalsaadused sissepoole: maks, neerud, sabad, kõrvad, väike täidis ja vürtsid (sibul, porgand ja küüslauk).

Baranauskas, Maironis, Weizgantas ja mitmed silmapaistva vaimulikkonna vaimulikud Leedus panid lauale tihti kivise sinki, teades, et nad ei ole näljased. Vürtsikas jõhvikamariiniga marineeritud jõhvikamari, jõhvikakastme, peterselli ja porganditega.

Jõhvikakaste: 350 g jõhvikaid, 2 mandariini. Lõika vasika sink ettevaatlikult, langetage sõrmedega tilgad. Lõika teravate noadega teravate noadega ja tõmmake sõrmed üles. Asetage sink sügavamasse kaussi, tükeldage sibul, pipar ja loorberilehed. Segage keedetud vesi jõhvika veini, soolaga, valage sink ja marinaat vähemalt üheks päevaks külmas kohas.

Eeltöötlemine

Kui ostate sealihast turul või poes, on see juba osaliselt töödeldud. Vahetult pärast looma tapmist vabaneb see toidujäätmetest ja pestakse, jättes teile toote rasvatustamata, mao sisse viies. kuum vesi 10 minutit ja eemaldades sellest ülemine kile, milleks on limaskest. Seejärel puhastatakse nuga uuesti ja pestakse keevas vees. Mõned puhastavad kõhuga jämedat soola, seda kasutatakse abrasiivmaterjalina ja seejärel leotatakse 5-6 tundi.

Ka vees saab lisada äädikat, mis on lahjendatud kiirusega 1 liiter. vesi 4 spl. l 9% äädikat. Selles lahuses on maod piisavad 3 tundi. Kuid teie jõupingutusi premeeritakse, sest roog osutub väga maitsevaks ja tervislikuks, sest sea-, lamba- või veiseliha sisaldavad tsinki, magneesiumi, seleeni, rauda ja rühma E, B ja PP vitamiine.

Sealiha valmistamiseks ilma täidiseta peate keema kaks tundi, valades kaks korda keema. Siis saab seda tükeldada ja praadida pannil porgandi ja sibulaga. Ajal termotöötlus maod vähenevad umbes poolteist korda ja valmisoleku määrab pehmus. Kui toode on kerega kergesti augustatud, võib toiduvalmistamise peatada.

Kuidas mao maandada

1. Brawni või saltisoni valmistamiseks pannakse eelnevalt töödeldud kõhule peeneks hakitud liha, maksa, neerude, kõhre, sabade täidis, millele on lisatud riivitud porgand, sibul, küüslauk ja vürtsid.
2. Kui mao täidetakse selle seguga, õmmeldakse ja pannakse see keevasse vette.
3. Küpseta 2 tundi keskmisel kuumusel, eemaldades vajaduse korral vahu.
4. Rupside lõhna täielikuks vabanemiseks pange veega lahe lehed.
5. Enne serveerimist tuleb liha panna külmkappi ühe päeva jooksul.

Terve ja maitsev on tatariga täidetud mao. 1 sigu või lambavalu täitmiseks peate:

2 klaasi keedetud tatarjoogid;
- käputäis värskeid seeni;
- rasva rinnaga - 200 gr;
- või - 2 spl. l.;
- maitse järgi sibulad ja vürtsid (koriander, nelk, must pipar).

Cooking:

1. Kõik täidise koostisosad valmistatakse üksteisest eraldi küpsetamiseks: tatar tuleb küpsetada, rinnatükki tuleks praadida, kuni praetud pannil kuldpruun, peeneks hakitud sibul ja seened tuleb keedetud 15 minuti jooksul.
2. Siis me muudame kõike, lisame võid või ghee, vürtse ja maitseme maos, mis on õmmeldud lõngaga.
3. Seda tassi tuleks küpsetada ahjus 180 ° C juures 2 tundi.
4. On vaja, et peekonist pärit rasv oleks täielikult uppunud, selleks tehes kõhuga paksud nõelaga mitu torket. Kui kõht hakkab küpsetama, moodustub see kuldne koorik , mida saab rasvaga aeg-ajalt joota.

Kõige maitsvam ja maitsev roog on mao, täidisega erinevat tüüpi liha. Selleks, lahja madala rasvasisaldusega rinna, searasva, sinki liha (kõik võrdsetes osades). Peeneks hakitud liha tuleks marineerida vürtside ja küüslaugu segus, lasta sel tund aega, seejärel lisatakse sellele 2 spl. l brändi või brändi. Seda on vaja tampida, tehes mitu nõelaga või nuga servaga läbitorkamist. Ahi küpsetamiseks ahjus - 2,5 - 3 tundi, seejärel pange tass külmkappi, kuni see täielikult jahtub.